안녕하세요 모아바입니다. 오늘은 올해, 처음으로 김장을 하기로 마음 먹은 당신을 위해 '배추 상식'을 모아봤습니다. 맛있는 김치의 첫걸음은 좋은 배추를 고르는게 맛는 방법이기 때문입니다. 좋은 배추를 고르는 것부터가 김장의 시작인데요 자세한 내용 한번 알아보도록 하겠습니다. 배추가 맛있어야 김치도 맛있다. 김치맛에 영향을 미치기 때문에 배추를 개발할 때도 맛을 중요하게 평가된다고 합니다. 보통 당도가 높고, 고소하며 약간 아린 맛이 있는 것을 좋은 배추로 친다는데요. 그리고 배춧잎과 줄기가 덜 무르는 것이 좋습니다. 김치 숙성 속도에 영향을 주기 때문입니다. 또 배추의 푸른 잎에는 비타민 A와 C가 풍부한데, 비타민 C는 김치로 담근 후에도 손실이 적은 편이라고 합니다. 김장에 쓸 배추를 고를 땐 무게를..
